中华老字号大顺斋核桃薄脆酸价超标

10月27日，北京市市场监督管理局发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第46期）。

其中，标称北京大顺斋食品有限责任公司生产的大顺斋牌核桃薄脆（烘烤类糕点）（生产日期20210819），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准。检出值为12.7mg/g，标准值为≤5 mg/g。

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5 mg/g。

据公开资料，大顺斋创业于1637年，主营清真糕点。1993年原国内贸易部认证大顺斋为中华老字号。1994年大顺斋糕点被北京市技术监督局推荐为“好产品”。1999年“大顺斋”牌糕点被推荐为“北京商业品牌”。同时“大顺斋”商标已连续6年荣获北京市著名商标。

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