食品中致病菌限量标准解析 及检验技术培训班
2021-11-23 至 2021-11-24 上海 食品伙伴网
主办方：食品伙伴网
会议介绍
各相关单位：
2021年9月16日，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局联合发布了《GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》和《GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》两个标准，两个标准将分别于2021年11月22日和2022年3月7日正式实施。
从发布的标准文本来看，GB 29921-2021的标准适用范围、应用原则、食品类别以及部分食品种类的致病菌限量要求都有了较大的变化。而GB 31607-2021也明确了散装即食食品的定义及分类，致病菌指标及其限量要求和检验方法。为了帮助食品微生物实验室正确的理解新版标准，并在今后的工作中能够准确合规地开展食品致病菌的检验，保障食品安全，食品伙伴网计划于2021年11月23-24日在上海举办“食品中致病菌限量标准解析及检验技术培训班”。现将相关事宜通知如下：
一、主办单位：食品伙伴网（烟台富美特信息科技股份有限公司）
二、时间地点：2021年11月23-24日 中国·上海
三、主要培训内容：
（一）GB 29921-2021标准解析
1.GB 29921-2021的修订原则与标准基本情况；
2.新旧版本标准变更内容分析；
3.新版本标准涉及到检验方法变更的解析；
4.标准中致病菌的限量依据。
（二）GB 31607-2021标准解析
1.GB 31607-2021的制定原则与标准基本情况；
2.标准的内容详解及分析；
3.致病菌限量值设置依据。
（三）GB 29921及GB 31607的分析与应用
1.GB 29921及GB 31607的应用范围区别与原则；
2.预包装食品与散装即食食品的定义与区别；
3.预包装食品与散装即食食品致病菌限量的判定依据。
（四）标准中致病菌检验的要点解析
1.大肠菌群检验过程中常见问题及解决方案；
2.沙门氏菌检验的关键点、常见问题分析及标准修订进展 ；
3.金黄色葡萄球菌检验方法选择的原则及检测关键要点分析；
4.致泻大肠埃希氏菌的检验标准与检验技术难点解析；
5.单核细胞增生李斯特氏菌检验的关键控制点分析；
6.克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验的技术要点分析及标准修订进展解析；
7.副溶血性弧菌检验的技术要点分析；
8.蜡样芽孢杆菌检验的技术要点分析。
四、培训讲师：
福建省疾病预防控制中心相关专家，食品伙伴网论坛资深网友，从事微生物学检验工作近40年，参与多项微生物学国家标准的制修订工作。
五、参加对象：
食品安全监管及检测部门相关人员；食品生产企业检测相关人员及实验室管理人员；第三方检测机构人员；研究机构及高校相关人员；检测耗材、器材和设备供应商；其他关注会议的参会人群。
六、费用标准：
标准费用：1880元/人； 限时优惠：11月11日前，1680元/人； 团体报名：同一家单位2人及以上报名参会1680元/人。 费用包括：培训费，资料费，会议期间午餐。住宿费、交通费自理。 备 注：会议结束后颁发合格证书，可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。
会议日程
（一）GB 29921-2021标准解析
1.GB 29921-2021的修订原则与标准基本情况；
2.新旧版本标准变更内容分析；
3.新版本标准涉及到检验方法变更的解析；
4.标准中致病菌的限量依据。
（二）GB 31607-2021标准解析
1.GB 31607-2021的制定原则与标准基本情况；
2.标准的内容详解及分析；
3.致病菌限量值设置依据。
（三）GB 29921及GB 31607的分析与应用
1.GB 29921及GB 31607的应用范围区别与原则；
2.预包装食品与散装即食食品的定义与区别；
3.预包装食品与散装即食食品致病菌限量的判定依据。
（四）标准中致病菌检验的要点解析
1.大肠菌群检验过程中常见问题及解决方案；
2.沙门氏菌检验的关键点、常见问题分析及标准修订进展 ；
3.金黄色葡萄球菌检验方法选择的原则及检测关键要点分析；
4.致泻大肠埃希氏菌的检验标准与检验技术难点解析；
5.单核细胞增生李斯特氏菌检验的关键控制点分析；
6.克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验的技术要点分析及标准修订进展解析；
7.副溶血性弧菌检验的技术要点分析；
8.蜡样芽孢杆菌检验的技术要点分析。
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